Acaciahoning is de mildste honing die er is, en daarmee de veiligste keuze als je niet precies weet wat je zoekt. Hij is bijna helder van kleur, licht bloemig, en zo zacht van smaak dat hij niets overstemt. Precies daarom is dit de honing waar theedrinkers uiteindelijk op uitkomen.

Smaak en structuur
Zacht en subtiel bloemig, zonder de kruidige of houtige tonen die donkere honing kan hebben. Acaciahoning bevat van nature meer fructose dan andere soorten, en dat is de reden dat hij maandenlang vloeibaar blijft terwijl de rest allang korrelig is geworden.

Waar hij vandaan komt
Uit de boomgaarden rond Orléans, in de Loirevallei. De acaciabloesem bloeit maar kort, ongeveer twee weken in mei en juni, waardoor dit een van de kleinste oogsten van het jaar is. Onze honing komt van een familie-imkerij in de Sologne die sinds 1991 bestaat en de kasten met de bloei mee verplaatst.

Wat Grand Cru betekent
De imkerij deelt haar honing in twee groepen. Bij polyflorale honing nemen de bijen mee wat er op dat moment bloeit. Bij Grand Cru staan de kasten in een gebied dat vooraf is uitgezocht omdat één bloemsoort er in overvloed bloeit, zodat er zo min mogelijk andere nectar doorheen loopt. Acacia valt in die tweede groep. Dat is de reden dat deze honing zo herkenbaar en zo constant van smaak is, jaar na jaar.

Zo gebruik je hem
In thee is dit de beste van de zes. Bij groene thee, witte thee en lichte oolong laat acaciahoning de smaak van de bladeren intact, waar een steviger honing er dwars overheen zou gaan. Roer hem er pas door als de thee is afgekoeld tot ongeveer 60 graden, anders verdwijnen de fijnere aroma's.

Verder: over yoghurt, door havermout, op een warme snee brood, of in een dressing met mosterd en azijn.

Kristalliseren
Deze soort wordt zelden hard. Gebeurt het toch, zet de pot dan een half uur in een bak handwarm water van ongeveer 40 graden. Niet in de magnetron en niet in kokend water.

Specificaties
Ingrediënten: 100% honing
Inhoud: 250 g
Categorie: Grand Cru, overwegend één bloemsoort
Herkomst: omgeving van Orléans, Loirevallei, Frankrijk
Structuur: vloeibaar, blijft lang vloeibaar
Bloeiperiode: mei en juni
Verpakking: glazen pot
Bewaren: droog, donker en op kamertemperatuur, niet in de koelkast
Allergenen: kan van nature sporen van stuifmeel bevatten
Let op: niet geven aan kinderen jonger dan 12 maanden